फ्राइड मांस पैटीज़: आटा और टॉपिंग, कैलोरी सामग्री के लिए नुस्खा

Anonim

फ्राइड मीट पीसेज तैयार करना आसान है, लेकिन बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो न केवल पहले या दूसरे पूरक के रूप में, बल्कि किसी भी पेय के साथ एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में उपयुक्त है। खाना पकाने में उपयोग की जाने वाली सामग्री लोकप्रिय है, वे पास में स्थित किसी भी स्टोर में ढूंढना आसान है।

तला हुआ मांस pies: त्वरित और स्वादिष्ट खाना पकाने के लिए एक नुस्खा

पाई बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

  • 150 मिलीलीटर दूध;
  • 150 मिलीलीटर कार्बोनेटेड खनिज पानी;
  • आटा के लिए 1 बड़ा चम्मच सूखा खमीर;
  • 1 बड़ा चम्मच चीनी;
  • 1 चम्मच नमक;
  • 1/2 चम्मच जमीन काली मिर्च;
  • 60 मिलीलीटर सूरजमुखी या जैतून का तेल;
  • गेहूं के आटे के 3-4 गिलास;
  • 1 प्याज;
  • दो चिकन अंडे।

ये उत्पाद मांस के साथ 20-22 तली हुई पैटी पकाने के लिए पर्याप्त होंगे। इस तरह के बेकिंग न केवल परिवार के सदस्यों, बल्कि किसी भी मेहमान को प्रसन्न करेंगे। क्रस्ट का सुनहरा रंग इसे स्वादिष्ट बनाता है, इसलिए इस डिश का विरोध करना मुश्किल होगा।

फ्राइड पीज: रेसिपी फॉर मीट फिलिंग

चूंकि भरना मांस पैटीज़ के लिए है, तो कीमा बनाया हुआ मांस, बीफ़ या पोर्क का एक टुकड़ा (आप भरने के लिए क्या उपयोग करते हैं इसके आधार पर) का चुनाव बड़ी गंभीरता के साथ किया जाना चाहिए। यह बहुत वसा और फिल्मों के बिना, ताजा होना चाहिए। फ्राइड मीट पाई के लिए स्टफिंग कैसे तैयार करें?

  1. मांस को निविदा तक उबला जाना चाहिए। फिर आपको इसे मांस की चक्की में पीसने की जरूरत है, प्याज को जोड़ना। यदि आप एक पूरे टुकड़े को उबालते हैं, तो आपको कम से कम 20 मिनट की आवश्यकता होगी, और यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं, तो आप इसे मीटबॉल के रूप में बना सकते हैं, और लगभग 10 मिनट तक पका सकते हैं।
  2. अंडे को पूरी तरह से पकाने तक पकाने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी से 10 मिनट प्रतीक्षा करें। उन्हें मांस के साथ पीसने और मिश्रण करने की आवश्यकता होती है।
  3. सुनहरा भूरा होने तक एक गर्म फ्राइंग पैन में प्याज और तेल में भूनें, और फिर बाकी सामग्री में जोड़ें।
  4. मांस की पैटी के लिए भरने की तैयारी में अंतिम चरण, एक ग्रिल में तली हुई, स्वाद के लिए मसाले के अतिरिक्त है।

परिचारिकाओं के लिए उपयोगी सलाह! आटा पकाते समय भरावन सबसे अच्छा पकाया जाता है। इस प्रकार, यह बहुत समय बचाएगा।

आटा तैयार करना

तले हुए मांस के आटे पर एक अच्छा रसीला आटा बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने की आवश्यकता है:

  1. गर्म दूध और स्पार्कलिंग पानी को एक गहरे और चौड़े कंटेनर में मिलाया जाना चाहिए। मिश्रण गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं, ताकि खमीर में बैक्टीरिया न मरें।
  2. आटा के लिए चीनी और खमीर जोड़ें। यह सब पूरी तरह से मिश्रित होना चाहिए और 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो बुलबुले और फोम की एक टोपी दिखाई देगी।
  3. तीन कप आटे को एक छलनी के माध्यम से एक खाली कटोरे में गहरे तल के साथ निचोड़ा जाना चाहिए। जैसे ही आटा तैयार होता है, इसे आटे में डालना चाहिए, उसी समय आटा गूंधना शुरू करना चाहिए। यह लोच के लिए तेल और स्वाद के लिए नमक जोड़ता है।
  4. आटे को तब तक गूंधें जब तक यह हाथों से चिपके नहीं। सही स्थिति नरम और कोमल है।
  5. आटे के परिणामस्वरूप क्लैंप को एक लपेट या कपास तौलिया के साथ कवर करने और 30-40 मिनट के लिए गर्म शुष्क स्थान पर छोड़ने की आवश्यकता होती है। जब इसे संक्रमित किया जाता है, तो इसकी मात्रा 1.5 - 2 गुना बढ़ जाएगी। यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि तली हुई मांस पीज़ अधिक रसीला हो, न कि "रबर"।

आटा तैयार करते समय उपयोगी सलाह! दूध या केफिर का मिश्रण साधारण पानी से नहीं, बल्कि सोडा के साथ मिलाना बेहतर है। तो आटा ऑक्सीजन के साथ समृद्ध होगा और बेहतर आ जाएगा।

खाना पकाने के रहस्य

यहां तक ​​कि किसी भी रहस्य को जानने के बिना, आप एक पैन में तली हुई मांस पैटीज को अच्छी तरह से पका सकते हैं। लेकिन उन्हें क्यों नहीं पहचाना गया, और उनके प्रियजनों को और भी स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ खुश करने के लिए नहीं।

  • परीक्षण के लिए आदर्श आटा - प्रीमियम और सफेद रंग। लेकिन इसे कैसे जांचें? कुछ सफेद आटे पर पानी की एक दो बूंद गिराना और उसके रंग में बदलाव का पालन करना पर्याप्त है। यदि रंग ने एक लाल रंग का टिंट प्राप्त किया है, तो इसका मतलब है कि आटे में चोकर की अत्यधिक मात्रा शामिल है। यदि नीले रंग का टिंट होता है, तो आटा अप्रीतिकर गेहूं के दानों से या अन्य फसलों से बनाया जाता है।
  • जब आटा को छुआ जाता है, तो ताजा आटा उंगलियों पर एक पतली परत के साथ जमा किया जाता है, और जब इसे संकुचित किया जाता है तो यह एक हल्का क्रंच पैदा करता है। अगर यह गांठ जा रहा है, तो इसका मतलब कमरे में उच्च आर्द्रता है। ऐसी परिस्थितियों में, आटा तेजी से खराब हो जाएगा और बेकिंग पाई के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा।
  • मांस के साथ केफिर पर फ्राइड पीज़ दूध की तुलना में उनकी कोमलता को थोड़ी देर बनाए रखेंगे।
  • अधिक आटा आटा के लिए, आटा एक छलनी के माध्यम से बहाया जाता है।
  • जलसेक का समय 2 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा पाई के लिए द्रव्यमान बस खट्टा हो सकता है।
  • तले हुए मांस के आटे के लिए तैयार आटा गूंथना चाहिए, इसे कपड़े या फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए, तेल के साथ चिकनाई करना चाहिए ताकि यह क्रस्ट से ढंका न जाए। अन्यथा, वॉल्यूम बढ़ाने की प्रक्रिया आगे नहीं बढ़ेगी।

पाई का गठन

पहली चीज आपको पाई के वांछित आकार पर निर्णय लेने और आटा की सही मात्रा को फाड़ने की जरूरत है। बाद के समय में, आपको रिक्त स्थान के लिए समान टुकड़े बनाने की कोशिश करनी चाहिए। सामग्री की प्रस्तुत संख्या से लगभग 20 मध्यम आकार के पाई प्राप्त किए जाएंगे। जब आटा को भागों में विभाजित किया जाता है, तो आप उनसे गेंदों को रोल करना शुरू कर सकते हैं, जिसे आपको फिर एक रोलिंग पिन के साथ समान मोटाई के फ्लैट केक में रोल करना होगा। भराई को बीच में डालना और पाई के विपरीत किनारों को अच्छी तरह से कनेक्ट करना आवश्यक है, ताकि वे बेकिंग के दौरान बाहर न फैलें और भरना बाहर न गिर जाए।

पीसे को कैसे तलें

आपको पैन तैयार करने की आवश्यकता है। स्टेनलेस स्टील का उपयोग करना बेहतर है। अच्छी तरह से सुखा लें और अच्छी तरह गर्म करें। पैन में आपको पूरी सतह पर समान रूप से तेल डालना होगा। जब यह वांछित सीमा तक गरम हो जाता है, तो आप एक बार में कटा हुआ पाई 3-4 टुकड़े बाहर कर सकते हैं। उन्हें दो तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनना आवश्यक है।

अच्छी सलाह! तैयार केक चर्मपत्र पर बेहतर ढंग से फैले हुए हैं, जो अतिरिक्त तेल को अवशोषित करेंगे। जैसे ही वे सूख जाते हैं, उन्हें मेज पर परोसा जा सकता है।

कैलोरी की मात्रा

हर कोई जानता है कि एक तली हुई डिश कैलोरी में उच्च है। बेकरी उत्पाद कोई अपवाद नहीं हैं। मांस के साथ कैलोरी फ्राइड पीज़ निम्नानुसार हैं:

  • प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 342 किलो कैलोरी हैं।
  • 1 पीसी। - लगभग 257 किलो कैलोरी।

यदि आप तले हुए संस्करण की बेक किए गए के साथ तुलना करते हैं, तो आप संख्याओं में ठोस अंतर देख सकते हैं। तो, पहले मामले में, ओवन से पाई की कैलोरी सामग्री लगभग 100 किलो कैलोरी से कम है, और दूसरे मामले में 65 किलो कैलोरी है।

तला हुआ भोजन (पीज़ सहित) मानव शरीर को कैसे प्रभावित करता है:

  • वसा के ऑक्सीकरण की प्रक्रिया के कारण मुक्त कणों के उद्भव से एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य हृदय रोगों जैसे रोगों का विकास हो सकता है।
  • गर्म तेल से वाष्पित होने वाले कार्सिनोजेन्स ऑन्कोलॉजिकल रोगों का कारण बनते हैं।
  • तला हुआ भोजन दृढ़ता से न केवल जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को प्रभावित करता है, बल्कि यकृत भी, पेट में भारीपन की भावना पैदा करता है, जिससे किसी व्यक्ति की सामान्य स्थिति बिगड़ती है।

इन तथ्यों के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि तले हुए भोजन की मात्रा को सीमित करना आवश्यक है।

क्या अधिक स्वादिष्ट है वहाँ pies हैं

बहुत बार, ब्रेड के बजाय पाईज़ का उपयोग किया जाता है, उन्हें पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में खाते हैं। सूप के लिए, आलू, गोभी, अंडा, मछली और मांस के साथ बोर्स्ट, अचार, ओक्रोशका, बिना पकाए हुए पैटीज़ सबसे अच्छे हैं। उन्हें खाना और टमाटर का रस, कॉम्पोट, चाय, जेली, खट्टा दूध पीना, क्वास पीना भी बहुत अच्छा है।

मीठे पीज़, उदाहरण के लिए, जाम, सेब, चेरी, कॉटेज पनीर, रसभरी और अन्य जामुन के साथ भरवां, बेस्वाद पेय के साथ मिठाई के लिए सबसे अच्छा खाया जाता है।

न केवल स्वादिष्ट पेस्ट्री खाने का आनंद पाने के लिए, बल्कि विटामिन और खनिजों के रूप में भी लाभ मिलता है, एक कद्दू भरने को तैयार करें:

  • दिलकश विकल्प - प्याज और मांस के साथ;
  • मीठा संस्करण - शहद या चीनी के साथ।